Capicollo

Salume della tradizione tipica lucana: il capicollo rappresenta uno dei tagli nobili e deriva dall'impiego della parte del collo del suino. La carne aromatizzata con sale e pepe assume il caratteristico sapore unico nel suo genere. Dall'aspetto vivace di colori e profumi, al palato presenta un sapore delicato e raffinato  leggermente speziato.