

Caratteristiche principali
La Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P. sembra un pomodoro alla vista, ricorda il fico d’india all’olfatto e si rivela gentilmente piccante al gusto: stimoli diversi che non confondono il palato, ma anzi lo sorprendono con un gioco d’attese.
Soda e croccante, la melanzana è stata interpretata da Morgan in una ricetta pulita e leggera che contrasta il retrogusto pungente, leggermente amarognolo e agrumato con le tipiche note agrodolci delle sue lavorazioni.
La melanzana rossa viene lavorata manualmente in tutti i suoi processi, dall’arrivo dalle aziende agricole del Pollino, al confezionamento. Le melanzane vengono lavate, tagliate, cotte a vapore per valorizzare colori e struttura, vengono maturate in un liquido agrodolce e infine invasate in olio misto. I vasi vengono poi pastorizzati.
Ingredienti e dati nutrizionali
Ingredienti Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P.,73.5 % ,olio extravergine di oliva 24%,
aceto di vino bianco, CONTIENE SOLFITI, SALE
Carboidrati 6.7 g
Di cui Zuccheri 0.5 g
Grassi 3.8 g
Di cui Saturi 0.5 g
Proteine 1.1g
Sale 0,9 g
Valore energetico 58 kcal /Kj 244
Abbinamenti e ricette consigliate:
Carne bianca alla griglia, Formaggi di media stagionatura, Formaggi freschi, Formaggi stagionati, Pesce alla griglia
La Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P. si sposa molto bene con i formaggi, le carni bianche alla griglia e gli arrosti di pesce. Può dare carattere nella farcitura di un panino gourmet o insaporire con un tocco insolito una semplice misticanza con rucola e basilico fresco.
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